हरी मटर की पूरी
(४ व्यक्तियों के लिए)
सामग्रीः आधा कप हरी मटर उबली हुई, २०० ग्राम आलू उबले हुए, १ टेबलस्पून अदरकहरी मिर्च का पेस्ट, २ टेबलस्पून हरी धनिया, १/४ टीस्पून नींबू का रस, १ टीस्पून शक्कर, ३ कप गेहूं का आटा, २ टेबलस्पून तेल मोयन के लिए, तेल तलने के लिए, नमक स्वादानुसार.
विधिः आटे में नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें एक कड़ाही में तेल गरम करके मटर, आलू, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, हरी धनिया, नमक, नींबू का रस, शक्कर मिला लें. ठंडा होने दें. आटे की छोटी पूरी बेलकर मटर वाले मिश्रण को स्टफ करके दोबारा बेल लें और गरम तेल में तल लें.
(For 4 Servings)
**Ingredients:** ½ cup boiled green peas, 200g boiled potatoes, 1 tablespoon ginger-green chili paste, 2 tablespoons fresh coriander leaves, ¼ teaspoon lemon juice, 1 teaspoon sugar, 3 cups wheat flour, 2 tablespoons oil (for kneading/shortening), oil for frying, salt to taste.
**Method:** Combine the wheat flour with salt, the 2 tablespoons of oil, and sufficient water; knead into a firm dough. Heat a little oil in a pan and mix in the peas, potatoes, ginger-green chili paste, fresh coriander, salt, lemon juice, and sugar. Allow the mixture to cool down. Roll out small discs (puris) from the dough, stuff them with the pea mixture, roll them out again gently, and deep-fry in hot oil.
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