खांडवी
(४ व्यक्तियों के लिए)
सामग्री: १ कप बेसन, ३ कप पतली छाछ, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, १ टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, ३ टीस्पून तेल, १/४ टीस्पून राई, ३ टेबलस्पून बारीक कटी हुई हरी धनिया, ३ टेबलस्पून नारियल कद्दूकस किया हुआ, नमक स्वादानुसार
विधिः बेसन में छाछ, हल्दी पाउडर, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाकर घोल बना लें. इसे आंच पर रखकर गाढ़ा होने तक पकाएं. मिश्रण को थाली में फैलाकर ठंडा करें और रोल करके काट लें. एक पैन में तेल गरम करके राई तड़काकर खांडवी पर डालें. बारीक कटी हरी धनिया और कद्दूकस किए हुए नारियल से गार्निश करके सर्व करें.
4 vyaktiyon ke lie) saamagree: 1 kap besan, 3 kap patalee chhaachh, aadha teespoon haldee paudar, 1 tebalaspoon adarak-haree mirch ka pest, 3 teespoon tel, 1/4 teespoon raee, 3 tebalaspoon baareek katee huee haree dhaniya, 3 tebalaspoon naariyal kaddookas kiya hua,
namak svaadaanusaar vidhih besan mein chhaachh, haldee paudar, adarak-haree mirch ka pest aur namak milaakar ghol bana len. ise aanch par rakhakar gaadha hone tak pakaen. mishran ko thaalee mein phailaakar thanda karen aur rol karake kaat len. ek pain mein tel garam karake raee tadakaakar
khaandavee par daalen. baareek katee haree dhaniya aur kaddookas kie hue naariyal se gaarnish karake sarv karen.
Ingredients: 1 cup gram flour (besan), 3 cups thin buttermilk, ½ teaspoon turmeric powder, 1 tablespoon ginger-green chili paste, 3 teaspoons oil, ¼ teaspoon mustard seeds, 3 tablespoons finely chopped fresh coriander, 3 tablespoons grated coconut, salt to taste.
Method: Prepare a batter by mixing the gram flour with the buttermilk, turmeric powder, ginger-green chili paste, and salt. Place the mixture over heat and cook, stirring continuously, until it thickens. Spread the mixture onto a plate to cool, then roll it up and cut it into pieces.
Heat the oil in a pan, temper it with the mustard seeds, and pour this tempering over the Khandvi. Garnish with the finely chopped fresh coriander and grated coconut, and serve.
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